茅台癸卯年(2023)端午大典(图源/仁怀市文化旅游局)

端午至，制曲正当时。此时，位于赤水河流域的遵义仁怀市各酒企空前忙碌，工人们在湿热的厂房内挥汗如雨，争分夺秒踩曲制曲，为酿造香气扑鼻的酱香酒打下良好基础。

百年黔庄端午制曲(图源/仁怀市文化旅游局)

(资料图)

所谓“曲”，即粮食制作出来的发酵剂。曲为酒之骨，好曲酿好酒。端午正值仲夏时节，气温升高，雨水增多，空气变得潮湿。在这样的环境中，空气中微生物的种类和数量增多且空前活跃，为仁怀酿酒高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供了良好的自然环境。

据了解，今年仁怀预计有制曲酒企上百家，共计投入小麦100余万吨以上，可生产酒曲70余万吨，可以满足近34万千升白酒生产的用曲需求。

在酒企忙碌制曲的同时，许多游客趁端午假期到访仁怀，一睹“酒都”魅力。

作为“中国第一酒镇”，茅台镇凭其厚重的盐运文化、神秘的酱酒文化、灿烂的红色文化，吸引众多游客慕名前来。

茅台镇(摄/王晓)

初入茅台镇，来自重庆的自驾游客赵先生便被空气中飘散的美酒香气所包围，“还没喝到茅台酒，鼻子就先过了把瘾。一路走来酒业遍布，尤其是在中国酒文化城了解到中国酒的起源、酿造技术、酒俗等，更是觉得‘酒都’名不虚传。”

合马羊肉小镇

酒仙洞景区

良辰出游时，美景伴酒香。端午假期首日，茅台镇的1915广场、杨柳湾街、中国酒文化城，以及夜郎酒谷酒庄、国台酒庄等以酒为主题的景区吸引了大批游客。人们在这里了解酱酒文化、品尝醇香美酒、体验酱酒传统工艺。此外，合马羊肉小镇、马桑坪三角梅小镇、盐津河风景区、酒仙洞景区、神采八卦园、红色长干山等景区，凭借各具特色的自然风光、历史文化等，成为众多短途游、自驾游青睐者的打卡地。

现炒合马羊肉(摄/王晓)

美酒美景之外，更有美味相伴。以猪肉、干辣椒、干花椒等材料制作而成的刀尖肉，是来自三合镇的特色美食，也是游客到仁怀不可错过的美食之一；将核桃仁、花生米、芝麻舂拌为糊酱，加少许茶叶，配水以砂锅烧煮而成的喜头擂茶，口感清爽，香甜诱人；酸辣或清汤口味的五马河鱼，肉质细嫩，闻名四方；口感细腻、味道纯正的合马羊肉，是打开游客味蕾，俘虏食客舌尖的“利器”。还有三把鸡、紫云牛肉、祁家抄手、鲁班鸡爪爪、牡丹肠旺粉、阙家豆花面、杨眼镜烧烤、茅台鲜烤鸡等花样美食，等待游客品尝。

三合刀尖肉(图源/今日仁怀)

鲁班鸡爪爪(图源/仁怀市文化旅游局)

品酱香、赏风光、阅文化、尝美食，这个端午假期，畅游醉美仁怀，在美酒飘香中享受惬意时光。